Die handgelesenen Syrah-Trauben wurden in die Kellerei geliefert, gekühlt, entrappt und dann bei 24 C vergoren. Nach der alkoholischen Gärung und Mazeration wurde der freilaufende Saft in Edelstahltanks umgefüllt, wo er mit der spontanen malolaktischen Gärung fortfuhr. nach Abschluss der natürlichen Klärung wurde der Wein von der Hefe abgezogen und für 24 Monate in Barrique-Fässern ausgebaut. Der Wein wird minimal gefiltert, in Flaschen abgefüllt und für weitere 6 Monate vor der Freigabe gelagert.
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