Handgelesene Trauben wurden im Keller weiter selektiert, danach gekühlt und gepresst. Der Most wird gekühlt und über Nacht geklärt. Was folgte, war die kalte Gärung unter kontrollierten Bedingungen. Nach Beendigung der Gärung und Dekantierung vom groben Bodensatz wird der Wein sechs Monate auf der Feinhefe gelagert, wobei er gelegentlich umgerührt wird. Nach der Klärung und Filtration wird der Wein in Flaschen abgefüllt und nach zwei weiteren Monaten der Reifung auf den Markt gebracht.
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