Beschreibung
Baranja Kulen ist eine traditionelle gepökelte Fleischdelikatesse, die in der Baranja seit dem Ende des 19. Jahrhunderts hergestellt wird. Für die Einheimischen ist der Baranja Kulen eine Quelle des Stolzes und ein Symbol des Wohlstandes; eine Delikatesse, die die Menschen seit jeher zu besonderen Anlässen genießen. Das Rezept und das Geheimnis der Zubereitung werden seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben.
Von der Auswahl der besten Schweinefleischstücke, der Zubereitung der Füllung, dem Einfüllen in einen Naturdarm ("katica") bis hin zum Räuchern des Produkts wird jedes Stück Baranja Kulen von Hand hergestellt.
Nach einer mehrmonatigen Reifung erhält die Baranja Kulen ihr bekanntes Aussehen und ihren Geschmack, der von Liebhabern des pikanten Geschmacks und von denen, die das Erbe und die Herkunft eines Produkts schätzen, sehr geschätzt wird.
Baranja Kulen trägt die geschützte geografische Angabe der Europäischen Union.
